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腊肉怎么做好吃,腊肉的做法详细步骤,做腊肉的家常做法及食材详情

来源:作者: 日期:2019/10/08 12:52
腊肉

简介:凯发平台注册腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

五花肉:50斤

粗盐:5斤

辅料:

50度白酒:500ml

孜然:20克

香叶:5克

八角:15克

花椒:20克

老抽:100ml

酱油:150ml

自制料酒:200ml

白砂糖:2斤

步骤:

腊肉的做法步骤1

1.抓一把粗盐上下均匀的搓抹在肉块上,搓抹完成后轻轻抖去个大的盐粒,平铺放入容器,放置阴凉处腌制24小时。

腊肉的做法步骤2

2.腌制好后用60度的热水冲洗干净。

腊肉的做法步骤3

3.放置通风的地方晾干水分。

腊肉的做法步骤4

4.自制料酒:准备50度白酒500ml、孜然20克、香叶5克、八角15克、花椒20克,所有香料洗净后放入玻璃瓶,倒入白酒,放阴凉处浸泡3个月以上。

腊肉的做法步骤5

5.将自制料酒过滤。

腊肉的做法步骤6

6.倒入适量料酒在肉块上,抹匀,再倒适量白糖搓匀,然后加入酱油和老抽抹匀,平铺放入容器里,料汁一起倒入,放置阴凉处腌制24小时,腌制过程中,肉块上下交换放置腌制2-4次。

腊肉的做法步骤7

7.腌制完成后用不会生锈的挂钩晾起来,晾在通风而且有日晒的地方,连续晾晒5天即可。

小贴士

1、晒制腊肉之前先准备好自制的料酒。

2、看准天气预报,至少连续5个晴天以上为好。



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